Di seguito è la composizione del cibo (Crusca di segale - peso 100 g) da fonti energetiche, calorie e proteine, carboidrati, grassi, zuccheri e sale. Vedi anche l'esatta composizione del cibo.
| Energia | 279,16 kcal 1168,10 kJ | % di energia |
| Grasso | 4,30 g | 18 % |
| Carboidrato | 26,00 g | 52 % |
| Proteina | 15,00 g | 30 % |
| Zucchero | 3,00 g | |
| Grassi saturi | 0,59 g | |
| Sale | 2,55 mg |
| Tutti i fattori nutrizionali | Quantità |
|---|---|
| acidi grassi, cis monounsaturated totale | 0,65 g |
| acidi grassi, totale n-3 polinsaturi | 0,30 g |
| acidi grassi, totale n-6 polinsaturi | 1,94 g |
| acidi grassi, totale polinsaturi | 2,24 g |
| acidi grassi, totali | 3,48 g |
| acidi grassi, totali saturi | 0,59 g |
| acidi grassi, trans totale | 0,00 g |
| acido grasso 18: 2 cis, cis n-6 (acido linoleico) | 1939,75 mg |
| acido grasso 18: 3 n-3 (acido alfa-linolenico) | 295,58 mg |
| acido grasso 20: 5 n-3 (epa) | 0,00 mg |
| acido grasso 22: 6 n-3 (dha) | 0,00 mg |
| alcoli di zucchero | 0,00 g |
| alcool | 0,00 g |
| amido, totale | 23,00 g |
| calcio | 45,00 mg |
| carboidrati, disponibili | 26,00 g |
| carotenoidi, totali | 219,70 ug |
| colesterolo (gc) | 0,00 mg |
| energia, calcolata | 1168,10 kJ |
| equivalenti niacinici, totali | 2,04 mg |
| ferro, totale | 9,50 mg |
| fibra, totale | 39,00 g |
| fibre, insolubili in acqua | 11,40 g |
| folato, totale | 58,00 ug |
| fosforo | 750,00 mg |
| fruttosio | 0,25 g |
| galattosio | 0,00 g |
| glucosio | 1,40 g |
| grasso, totale | 4,30 g |
| ioduro (iodio) | 5,00 ug |
| lattosio | 0,00 g |
| magnesio | 300,00 mg |
| maltosio | 0,48 g |
| niacina, preformata (acido nicotinico + nicotinamide) | 0,20 mg |
| polisaccaridi, non cellulosici, solubili in acqua | 2,20 g |
| potassio | 900,00 mg |
| proteine, totali | 15,00 g |
| riboflavina | 0,16 mg |
| saccarosio | 0,86 g |
| sale | 2,55 mg |
| selenio, totale | 5,00 ug |
| sodio | 1,00 mg |
| steroli, totali | 95,40 mg |
| tiamina (vitamina b1) | 0,31 mg |
| triptofano | 110,00 mg |
| vitamina a equivalenti di attività retinolica | 0,54 ug |
| vitamina b-12 (cobalamina) | 0,00 ug |
| vitamina c (acido ascorbico) | 0,00 mg |
| vitamina d | 0,00 ug |
| vitamina e alfa-topoferolo | 1,02 mg |
| vitamina k, totale | 5,90 ug |
| vitamine piridossina (cloridrato) | 0,17 mg |
| zinco | 8,00 mg |
| zuccheri, totali | 3,00 g |